Quinoa-Chia-Bowl mit Himbeere und Kokos

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Quinoa:

• 100 Gramm Quinoa, gründlich abgespült
• 300 Milliliter Kokosmilch
• 180 Milliliter Wasser
• ¹⁄₂ Teelöffel Vanillepulver
• 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 2 Esslöffel Chia Samen

Für die Himbeersoße:

• 120 Gramm gefrorene Himbeeren
• 120 Gramm gefrorene Mangowürfel
• 2 Teelöffel Kokosblütenzucker
• 6 Esslöffel Kokosmilch

Für das Topping:

• 2 Esslöffel Kokosmilch
• 2 Esslöffel Kokoschips
• ¹⁄₃ Himbeersoße
• 1 Passionsfrucht
• 15 Gramm gefrorene Himbeeren

Zubereitung

1. Quinoa mit Kokosmilch, Wasser, Vanille und Kokosblütenzucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Chia Samen zugeben und gut verrühren.
2. In der Zwischenzeit Himbeersoße zubereiten: Alle Zutaten der Himbeersoße in einen Mixer geben und bei höchster Stufe fein mixen.
3. ²⁄₃ der Himbeersoße mit fertiger Quinoa und 2 Esslöffel Kokosmilch vermischen, in eine Schale geben und mit der restlichen Himbeersoße, Kokoschips, gefrorenen Himbeeren und Passionsfrucht garnieren.
4. Hinweis: Statt Passionsfrucht kann auch anderes Obst verwendet werden, wie Mangowürfel oder Aprikose.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 423 | Protein: 11.3 g | Fett: 12.6 g | Kohlenhydrate: 63.9 g | Ballaststoffe: 11.8 g

Gesundheit ist lecker

Gesunde Lebensmittel in die Ernährung zu integrieren ist oft einfacher, als man glaubt. Kombinationen aus gesunden und nährstoffreichen Lebensmitteln beleben den Alltag, sorgen für mehr Energie und Freude beim Essen. Denn Essen soll nicht nur gesund sein, sondern schmecken, Kraft geben und glücklich machen.

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